A propos de nous

La Noisette D’Oc c’est 6 parcs de production dans la lagune de Thau et une filière subaquatique en Mer Méditerranée.

La Noisette D’Oc c’est 30 ans d’expériences dans la conchyliculture, un métier, un challenge au quotidien qui est devenu notre passion…

La Noisette D’Oc compte 1000 m2 de structure, réservés essentiellement à la production des huîtres et des moules.

LES HUÎTRES SPÉCIALES

Notre production d’huîtres sur Thau, est orientée exclusivement sur la culture des huîtres spéciales pour une qualité linéaire tout au long de l’année. Leur truc en plus ? Une pointe de noisette qui ravira vos papilles ! Et pour satisfaire tous les gourmands, 7 calibres vous sont proposés.

DES TECHNIQUES ANCESTRALES, RESPECTUEUSES DE L’ENVIRONNEMENT

Nos zones d’élevages, situées en plein large, confèrent à nos huîtres un apport important en plancton nourricier qui donne à chacune des huîtres une chair généreuse et savoureuse. Dans la lagune de Thau, exempte de marée, nos techniques d’élevage spécifiques et uniques en France et en Europe se sont affinées au cours des années permettant aujourd’hui aux huîtres de croître de manière continue.

La lagune de Thau consiste en un écosystème particulièrement propice à l’élevage de fruits de mer. Naturellement alimentée par les divers courants d’eau de mer, elle abrite une diversité de faune et de flore exceptionnelle. En particulier, naviguant au milieu de nos tables, les hippocampes se font témoins de la salubrité de notre milieu aquatique.

LES MOULES DE THAU – DE MAI À OCTOBRE

La Noisette D’Oc élève également des moules charnues au goût iodé inégalable sur 2 sites :

  • En mer sur des filières subaquatiques
  • Sur la lagune de Thau (méthode d’élevage en suspension)

Lors de la saison la plus favorable, de Mai à Octobre, nous nous efforçons de vous proposer les moules issues de notre élevage.
Novembre à Mai étant la période de reproduction des moules dans la lagune de Thau, nous vous proposerons des moules en provenance d’Espagne ou d’Italie durant cette période. Nous apportons une attention toute particulière à la qualité de ces dernières et nous nous assurerons qu’elles finissent toujours leur pousse dans la lagune de Thau afin que vous puissiez y retrouver les saveurs que vous appréciez tant.

NOS RÉFÉRENCES QUALITÉ

Au fils des ans, nous avons fait en sorte de mériter votre confiance par le biais de différents labels, attestant de la qualité des nos produits et de nos services.