Les huîtres gratinées

Des huîtres chaudes, cuites au four ? Etonnement méconnus, les huîtres gratinées sont tout simplement exquises.

Vous pouvez facilement vous approprier cette recette et ajouter éventuellement vos ingrédients.

Ingrédients

  • Compter 6 huîtres de Bouzigues par personne
  • Picpoul de Pinet ou champagne
  • Beurre, ail, persil frais
  • Chapelure

Préparation

  • Ouvrir de très grosses huîtres de Bouzigues, calibre 000, 00 ou 0
  • Les vider de leur eau, les installer dans un plat allant au four
  • Verser quelques gouttes de vin blanc sec, du Picpoul de Pinet de préférence, ou encore du champagne, au choix
  • Farcir chaque huîtres d’une cuillère à café de votre mixture : beurre, ail, persil frais
  • Napper chacune de vos huîtres de chapelure
  • Faire cuire à four chaud, sur chaleur tournante pendant 10 mns environ. Lorsque la chapelure est dorée, vos huîtres sont prêtes pour la dégustation

Astuces

Cette recette peut se préparer 3 ou 4 heures à l’avance.
Vous ne cuisez au four qu’à l’arrivée de vos convives, pendant l’apéritif !

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